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大好きな炒めもの

●ウー・ウェンの蒸炒鍋　蒸し料理に、炒め料理にあらゆる料理を楽しく、簡単に ●饅頭が一度にたくさん載せられるワイドなトレーで蒸料理を手軽に楽しめる ●蒸気を効率よく対流させ、また段階的に調節することができるスチームコントローラ付きドーム蓋 ●ドーム蓋はスペースをとらず、置き場所に困らないスタンド式ハンドル ●おいしさの秘密は熱伝導に優れた構造。アルミキャスト製で熱保有力に優れた「特厚底」で、熱ムラのない全面均一加熱でおいしい料理が作れる ●ウー・ウェンの家族の健康を第一に考える家庭料理レシピ付き

しっとり仕上がる　　（2008-12-03）
　鶏肉のカシューナッツ炒め、手羽の中国茶蒸し、ささみのドウチ炒めなどの女性的な中華料理はしっとり仕上がりとても美味しくできる。その反面、北京酢豚、乾焼蝦仁、唐辛子鶏などの強力な火力でフライ返しするような男性的な中華料理にはあまり向かない。
　調理中に調味料を探したりしても焦げ付くことがないので慌てないで済む。
　それと平底鍋でも内側の底の平らな部分が小さく、側面が中華鍋に近い美しい曲線をしているので、麻婆豆腐を作るときに炒めたお肉をまわりに除けて空いた中央でドウチを炒めるのがとっても上手くできる。肉汁が中央に集まってきてドウチとからまり素晴らしい香りがたつ。ほとんどその為に購入したぐらい。
　この鍋は蒸す能力が素晴らしいので、今度は小麦粉料理に挑戦しようと思っている。